１クラス４-5人の少人数制で、調理から盛り付けまで一人一人が実践する実習形式となります。
切る・調理する・味見する・おいしく盛り付ける、五感を使うことを大事にしています。
レッスン内容
季節の献立 ステップアップ
/隔月・単発レッスン（2022年7月新規スタート）
四季折々の旬の食材を使い、日々の食卓からおもてなしにもなるワンランクアップの料理をレッスンします。旬と素材の持ち味を生かし、日常に溶け込んでいける東西ミックスな現代版家庭料理をバリエーション広げて探求していきたいと思います。
土地の旬を頂くことを大切に、地元で採れた新鮮でおいしい野菜と吟味した旬の食材や天然の調味料を使います。
自然の摂理に沿った食べ方や素材の旨味を引き出す調理法を取り入れ、和洋中、エスニックと多様なジャンルのアレンジ料理を作ります。時にはハーブやスパイスを使ってシンプルでヘルシーながらも食卓が華やかになる料理をレッスンします。
日々の献立（ベーシック）レッスンを終わられた方、お料理好き、アレンジ料理やおもてなし料理など普段の料理からステップアップしたい方などには、こちらをおすすめします。
最新の募集はSNSにてご覧いただけます。
日々の献立 ベーシックレッスン
/全１２回（月１回コース、２０２２年６月より第２期スタート）
美味しい出汁の取り方、米の洗い方、野菜の扱い方など調理の基本の「き」から丁寧にレッスンします。
基本を押さえ、身につくことで下ごしらえが丁寧に段取り良くなり、ごはんは滋味深くおいしくなります。
日々食べ飽きない、重宝する旬の献立を初心者からお料理好きの方まで幅広くお伝えするレッスンです。
お料理初心者の方には包丁の持ち方や切り方からお伝えします。安心してご参加ください。
ナチュラルスイーツ
/不定期
白砂糖、卵、乳製品などを使わない植物性のお菓子のレッスンです。国産有機小麦、オーガニックのナッツやドライフルーツなどを使用し、季節の素材をいかした小さな子どもやアレルギーのある方にも作ってあげたいヘルシースイーツです。ご家庭でつくりやすいシンプルでアレンジの効くおおらかなレシピで考えています。
はじめての食育〜離乳食と幼児食
/全４回（募集についてはお問い合わせください）
てづくりの離乳食は一生の食生活の基礎となる大切なひとさじ。自然の恵みを多く受けた食べ物を与えることで大脳の発達を促し、豊かな味覚を形成し、また幼児期以降の偏食予防に繋がることを目的としています。
旬の安全な素材を使い、その美味しさを大人も赤ちゃんも一緒に楽しみ共に食卓を囲むことを大切にしています。
料理の基本、食材の美味しさを引き出すコツ、調理法についてもレッスンを通してお伝えします。
離乳食講座は、介護食にも応用できます。
味覚を育てるこども料理教室
/月１回コース
食材に触れ、料理を楽しみ、食べることを喜ぶ。
生きる基本である「食べる」ことの大切さと自然の営みの尊さを料理を通して伝えていきます。
季節を感じる旬の食材や食文化、味覚を育む本来のおいしさを知ることで生きるチカラを養っていきます。
料理に正解はありません。ひとりひとりが主体となり、柔軟なこころでおいしくなる工夫を経験していきます。
教室では調理の基本を身につけ、自由な発想で、楽しくおいしい扉を開いていければと思います。
切る、計る、火を使う、盛り付ける、片付けをする、一連の作業の中には学びがいっぱいです。またお料理をすることで五感を使い、感性や創造力を育んで行くことも大事にしています。
日々のプラントベース
/不定期
マクロビオティックの考え方に基づき、季節の野菜や豆、海藻、全粒穀物などをたっぷり使って身体の内側からヘルシーになるメニューを作ります。野菜の旨みを引き出し、料理にコクをプラスしたり、植物性のタンパク質でボリュームをもたせつつヘルシーに仕上げます。
家庭で取り入れやすく、 おもてなしから日々の食事でも活躍するお手軽レシピをご紹介します。
季節の台所仕事
/不定期
味噌づくり、ぬか床つくり、梅仕事・・・四季に応じた台所仕事や保存食、発酵食をつくる手仕事のレッスンです。
季節ごとに単発で開催いたします。
特別レッスン
その他、食や暮らしにまつわるワークショップやコラボイベントなどを不定期に開催しています。
月毎のイベント・ワークショップ情報はブログまたはSNSに随時アップしています。
*レッスン料は、各月の内容と材料によって多少の前後があります。詳しくは申し込み月のスケジュールでご確認ください。
講師
yukashi
西山 由紀子
料理家
メルボルン大学 教育学部卒
william Anglis Institute of TAFE 調理家コース卒
正食協会 マクロビオティック師範
身土不二の考えをもとに、その土地の時季の食材を取り入れたシンプルでヘルシーな料理を提案。２児の母として、家庭料理のあり方や食育にも関心が高い。2008年よりオーストラリアのメルボルンにて料理家としての活動スタート。2012年より姫路市内にて料理教室をスタート。
問い合わせ・申し込み
◇申込み方法
①お名前、②ご連絡先、③申込み内容について記載し、下記方法にてお申し込みください。
数日以内に返信がない場合は、通信エラーの場合があります。
お手数で申し訳ありませんが再送をお願い致します。
mail: info@yukashi-localfood.com
tel: 080-4023-7170
(電話問い合わせ：月～金9.00-17.00)
HP: お問い合わせフォーム
お電話にての問い合わせは、レッスン中など対応できない場合があります。
留守番電話にメッセージを残されるか、上記アドレスまでメールにてお問い合わせください。
◇お支払い方法
当日のお支払いとなります。
◇キャンセルについて
材料準備の都合などで下記のキャンセル料が発生致します。ご了承ください。
1週間前より 50%
３日前より 100%
（良質な食材の調達のため、早くより準備致します。キャンセル期間に係わらず、ご予約確定後のキャンセルはご遠慮ください。また止む無くキャンセルの場合は、お早めにご連絡ください。少人数でのレッスンのためご理解お願い致します。）
◇持ち物
エプロン、筆記用具、手ふき、持ち帰り用容器（必要な方）