料理教室のご案内 保存食つくり「2019.6 夏至 初夏の梅仕事」

二十四節気の小満を迎え、実りものがぐんぐん成長してきました。
お庭や植物を見ていると季節の移り変わりは一目瞭然！
我が家の梅の木も中旬には収穫を迎えれそうです。

今年も追熟させる分と青梅で加工する分を仕分けし、シロップと梅干しを作ろうと思います。

旬がひとときである梅を、季節の台所仕事として、毎年する梅の保存食つくり。
今年は梅干しつくりを皆さんとご一緒したいなーと思います！梅干しつくりは工程に分かれているため、開催は２回にまたぎます。（単発参加もOK）
梅干しつくりの他に、梅干しや梅酢を使ったお料理や、紫蘇ジュースつくりもしようと思いますので当日も美味しい会になりますよ。

梅干しの工程は大きく分けて３つに分かれます。

教室では①と②の工程を日程をかえてご一緒したいと思います。
単発でのご参加も可能です。その場合はご自宅で材料と加工の準備をください。
また、赤紫蘇を加えず、白梅干しとして仕上げる場合は②は省き土用までそのままです。
③の工程はご自宅で各自となりますが、フォローも致しますのでご安心ください。

①　６月の中旬〜下旬、完熟梅を使い梅の下漬けをし重石をして冷暗所で保存（梅を塩で漬け込み保存する工程）
②　７月上旬、赤紫蘇が出始めたら、梅酢に手揉みした赤紫蘇を加える（赤梅干し作りの工程）
③　７月下旬の土用前後の晴天が続く日に土用干しする（干さない場合は梅漬けでも可）

日程

１回目　6月20日（木）
 – 梅の下漬け、梅干しを使ったちらし寿司と一品の実習とお昼ご飯付き
２回目　7月11日（木）
 – 赤紫蘇漬け、赤紫蘇ジュースつくり　

時間

１回目　１０：３０～１３：３０
２回目　１０：００〜１２：００

参加費

１回目　３０００円（実習、ランチ、レシピ付き、別途梅干し１キロ分の材料費１０００-１５００円）
２回目　３０００円（実習、試飲、レシピ、赤紫蘇シロップ500ml付き）

＊単発での参加可能。２回目単発の場合、参加費は３５００円となります。
＊１回目の梅、塩など必要な材料を持参の場合は材料費はかかりません。

持ち物

筆記用具、エプロン、梅を拭く布巾、ボウル（ザル）、保存容器（お申し込み後詳細お伝えします）

場所

レンタルスペースshiro

兵庫県姫路市鷹匠町41 鷹匠荘2F 

駐車場4台あり※

http://shi-ro.orimachisya.com

お問い合わせ・お申込み

080-4023-7170

info@yukashi-localfood.com

西山由紀子まで